พอร์คชอป คือ อะไรและทำไมต้องสั่งสเต็กหมูฉ่ำๆ

เนื้อหมูเป็นหนึ่งในเนื้อสัตว์ที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายจากผู้ที่ชอบทานสเต็ก พอร์คชอป คือ เนื่องจากมีคุณสมบัติที่นุ่มละเอียด ความกรอบเคล้า และไม่มีความเหนียวจนเกินไป นอกจากนี้เนื้อหมูยังมีส่วนต่างๆ ที่สามารถเลือกทานได้ตามความชอบของแต่ละคน

พอร์คชอป ซึ่งเป็นเนื้อหมูส่วนสะโพก หรือเนื้อสันนอกติดกระดูก ที่มีลักษณะคล้ายกับทีโบนในเนื้อวัว พอร์คชอปมีคุณสมบัติที่นุ่มละเอียด ฉ่ำน้ำ เนียนนุ่ม และไม่ทำให้อ้วนด้วย เนื่องจากการนำพอร์คชอปมาย่างเป็น สเต็กพอร์คชอป ส่วนไหน จะช่วยลดไขมันได้ดีกว่าการนำไปทอดที่ต้องใช้น้ำมัน

นอกจากนี้ หากทานสเต็กพอร์คชอปคู่กับสลัด ก็จะสามารถให้พลังงานได้ถึง 375 กิโลแคลอรี่ ก่อนที่จะนำไปย่าง ควรนำพอร์คชอปไปหมักด้วยซีอิ๊วขาว น้ำผึ้ง กระเทียมสับ ขิงขูด น้ำมันงา และซอสพริกก่อนเสมอ เพื่อเพิ่มรสชาติให้พอร์คชอป และช่วยให้เนื้อมีความนุ่มขึ้นด้วย สเต็ก พอร์คชอป สเต็กที่ควรทานแบบที่ย่างสุกทั้งชิ้นเท่านั้น ไม่ควรทานแบบกึ่งสุกกึ่งดิบ เนื่องจากในเนื้อหมูมีพยาธิซึ่งอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพของผู้ที่รับประทานได้

การพิจารณาเลือกส่วนต่างๆของ การเลือกซื้อ เนื้อหมู และแนะนำให้เลือกใช้

การเลือกซื้อ เนื้อหมู ส่วนต่างๆ ที่เป็นที่นิยมในตลาดไทย

ส่วนที่หนึ่งที่ได้รับความนิยมสูงสุดในเนื้อหมูคือสันในหมู ซึ่งถือเป็นเนื้อส่วนที่ดีที่สุดของหมู มันไม่มีไขมันแทรกอยู่แต่กลับมีความนุ่มนวลมากที่สุด ทำให้เนื้อส่วนนี้มีราคาสูงกว่าส่วนอื่นๆ นอกจากนี้ เนื้อส่วนนี้ยังเหมาะที่จะนำไปปรุงอาหารทุกประเภท ไม่ว่าจะเป็นหมูปิ้ง หมูย่าง หมูทอด หรือแม้กระทั่งเมนูยอดนิยมของคนไทยทั้งหมด ด้วยความนุ่มนวลและรสชาติที่อร่อย สันในหมูเป็นเลือกที่ดีสำหรับการนำไปปรุงอาหารที่ต้องการเนื้อหมูที่นุ่มนวลและอร่อยที่สุด
ส่วนที่สองที่เป็นที่นิยมในเนื้อหมูคือสันคอหมู วิธีการเลือกซื้อเนื้อหมู ส่วนนี้มีไขมันแทรกอยู่ตามเนื้อ ทำให้เนื้อส่วนนี้มีความหนึบ นุ่ม และค่อนข้างได้รับความนิยมจากผู้บริโภค สันคอหมูสามารถนำไปใช้ทำอาหารได้หลากหลายประเภท เช่น คอหมูย่าง หมูปิ้ง หรือแม้กระทั่งสเต็กหมู ไขมันที่แทรกอยู่ในสันคอหมูจะทำให้เนื้อหมูมีรสชาติหวานนุ่มขึ้นอีกด้วย ดังนั้น สันคอหมูเป็นเลือกที่ดีสำหรับการนำไปปรุงอาหารที่ต้องการเนื้อหมูที่หนึบนุ่มและอร่อย

เลือกซื้อเนื้อหมู สามชั้นเป็นส่วนที่มีลักษณะเฉพาะเนื่องจากมีการสลับเนื้อหมูและมันหมูเป็นชั้นๆ โดยมีจำนวนไขมันที่มากกว่าส่วนอื่น ๆ ทำให้เนื้อส่วนนี้มีความนุ่มฉ่ำ เป็นเวลานำไปปรุงอาหาร แต่ความนุ่มนี้ก็ต้องแลกมาด้วยปริมาณไขมันที่มากกว่าส่วนอื่น ๆ อย่างไรก็ตาม เนื้อหมูสามชั้นสามารถนำไปใช้ทำอาหารได้หลากหลายแบบตามความต้องการ
ส่วนเนื้อหมูสันนอกเป็นส่วนที่ตั้งอยู่ในช่วงกลางของลำตัว มีมันอยู่บริเวณริม และเป็นเนื้อส่วนที่มีความนุ่มในระดับหนึ่ง แม้ว่าความนุ่มนี้จะไม่มากนัก สำหรับคนที่ชอบสัมผัสเนื้อที่แน่นกว่าส่วนอื่น ๆ อาจจะชอบเนื้อหมูสันนอกมากกว่า เนื้อส่วนนี้มักจะนำไปใช้ทำอาหารที่ต้องการเนื้อหมูชิ้นใหญ่ อย่างเช่น เนื้อหมูสเต็ก เป็นต้น

ส่วนไหนของเนื้อ พอร์คชอป คือ อร่อยที่สุด

เมื่อพูดถึงสเต็กหมูนั้น มีหลายส่วนของหมูที่นิยมนำมาทำอาหารจานอร่อยนี้ เนื้อหมู สารอาหาร โดยเนื้อหมูแต่ละส่วนมีลักษณะและรสชาติเฉพาะตัว มาดูกันดีกว่าว่าส่วนไหนของหมูคือส่วนไหน นิยมนำมาทำสเต็กหมู

พอร์คชอป หรือ หมูติดกระดูก: เนื้อหมูส่วนนี้เทียบได้กับสเต็กทีโบนในเนื้อวัว ประกอบด้วยเนื้อซี่โครงและเนื้อสันในเป็นชิ้นเดียว แม้ว่าเนื้อหมูติดกระดูกเป็นตัวเลือกยอดนิยมในการทำสเต็กหมู แต่การปรุงอาหารอาจเป็นเรื่องยากเนื่องจากมีลายหินอ่อนน้อยกว่า หากปรุงไม่เหมาะสมอาจกลายเป็นแห้งและเหนียวได้
เนื้อสันในหมู: เนื้อสันในหมูถือเป็นส่วนที่นุ่มและมีราคาแพงที่สุดของเนื้อหมู คล้ายกับเนื้อสันในในเนื้อวัว อย่างไรก็ตาม ข้อเสียเปรียบอย่างหนึ่งของเนื้อสันในหมูก็คือ เนื้อหมูมีสารอาหารอะไรบ้าง เนื้อจะมีลายหินอ่อนน้อยกว่าและมีรสชาติอ่อนกว่า เพื่อเพิ่มรสชาติแนะนำให้หมักเนื้อสันในก่อนปรุงอาหาร
คอปป้าหมู: จุดเด่นของหมูชิ้นนี้คือมีไขมันสูงกว่าหมูชิ้นอื่นๆ นอกจากนี้ยังมีราคาไม่แพงนัก คอปปาหมูเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการทำสเต็กหมูเนื่องจากมีลายหินอ่อนมากกว่า ทำให้ได้สเต็กเนื้อชุ่มฉ่ำและมีรสชาติดี นอกจากนี้ยังไม่จำเป็นต้องหมักนานอีกด้วย

เนื้อหมูแต่ละส่วนที่ใช้ทำสเต็กหมูมีคุณสมบัติเฉพาะตัวของตัวเอง สารอาหารเนื้อหมู ไม่ว่าคุณจะชอบหมูติดกระดูกเพราะรสชาติเข้มข้น เนื้อสันในนุ่ม หรือคอปป้าหมูเพื่อความชุ่มฉ่ำ ก็มีหมูชิ้นที่เหมาะกับความต้องการของคุณ ทดลองหั่นและเทคนิคการทำอาหารต่างๆ เพื่อค้นหาสเต็กหมูที่ใช่สำหรับคุณ

อาหาร เนื้อหมู มีลักษณะแบ่งออกเป็นประเภทต่างๆ

อาหาร เนื้อหมู เป็นวัตถุดิบที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการนำมาประกอบอาหาร ส่วนของเนื้อหมูมีส่วนต่างๆ ที่ให้เลือกใช้ได้หลายส่วน ซึ่งแต่ละส่วนจะมีคุณสมบัติและรสชาติที่แตกต่างกันออกไป นอกจากนี้ยังมีความหลากหลายในการนำเนื้อหมูมาปรุงอาหารเป็นเมนูต่างๆ ที่อร่อยและหลากหลายประเภท

ส่วนหัวหมูเป็นส่วนที่มีความคาวมาก มักนำมาทำเป็นเมนูพะโล้ เนื่องจากมีความหนาแน่นและมีส่วนประกอบอื่นๆ ของหมูรวมอยู่ด้วย เช่น หูหมูที่เป็นกระดูกอ่อนๆ ที่มีเนื้อนุ่มนิ่มและเคี้ยวเพลิน นิยมนำมาย่างและทานกับน้ำจิ้ม นอกจากนี้ยังมีลิ้นหมูที่มีความเหนียวนุ่มแต่ไม่กรอบ มักนำมาย่างเช่นกัน
ส่วนคอหมูเป็นส่วนที่มีไขมันแทรกอยู่ มีความนุ่มและติดมัน มักนิยมนำมาทำเป็น เมนู เนื้อหมู ต่างๆ เช่น คอหมูย่าง คอหมูทอด และน้ำตกหมู คอหมูย่างเป็นเมนูที่ได้รับความนิยมมากที่สุด โดยมีกรรมวิธีการทำที่สร้างความนุ่มนวลและอร่อย คอหมูทอดเป็นอีกเมนูหนึ่งที่มีความกรอบนอก นุ่มใน และมีรสชาติที่หอมอร่อย ส่วนน้ำตกหมูเป็นเมนูที่มีรสชาติเปรี้ยวหวาน และเผ็ดน้อย มักนำมาใช้เป็นน้ำจิ้มหรือราดหมูย่าง
เนื้อหมูเป็นวัตถุดิบที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง มีโปรตีน วิตามินบี และเหล็ก ซึ่งเป็นสารอาหารที่สำคัญสำหรับร่างกาย
สันนอกเป็นส่วนที่อยู่บริเวณด้านนอกลำตัวของหมู มีเนื้อเยอะแต่ไม่มากเกินไป และมีไขมันในระดับหนึ่ง เนื้อ หมู ทํา อาหาร อะไร ได้ บ้าง ส่วนนี้มีความนุ่มอยู่ในตัว ทำให้เหมาะกับการใช้ในการทำอาหารหลากหลายเมนู เช่น สเต็กหมู หมูทอด หมูสะเต็ะ และอื่นๆ ส่วนนี้เหมาะที่จะนำไปใช้ทำอาหารในทุกๆ เมนู
สันในเป็นส่วนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของหมู ด้วยความนิ่มและไม่มีไขมันเลย ส่วนนี้เป็นส่วนที่หมูไม่ค่อยเคลื่อนไหว และสามารถนำมาใช้ทำอาหารได้หลากหลาย เช่น หมูแดง หมูปิ้ง หมูย่าง และสเต็กเป็นพอร์คชอปสันใน หมูส่วนนี้เป็นส่วนที่นิยมใช้ในการทำอาหารมากที่สุด

วิธีการเลือกเนื้อ พอร์คชอป คือ

การเลือกซื้อ เนื้อหมู ดิบ สำหรับการประกอบอาหารมีความสำคัญอย่างมาก เนื้อหมูที่เหมาะสมสำหรับการประกอบอาหารจะขึ้นอยู่กับประเภทของอาหารและความชอบของผู้ทาน แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือความสดของเนื้อหมูที่จะนำมาใช้ ความสดของเนื้อหมูสามารถตรวจสอบได้โดยการเลือกซื้อตามวิธีต่อไปนี้

การตรวจสอบสีของเนื้อหมู หากต้องการเนื้อหมูที่มีคุณภาพดี สีของเนื้อหมูจะต้องไม่เขียวหรือคล้ำ และไม่มีความช้ำอยู่ในเนื้อชิ้นนั้น หากเนื้อหมูมีลักษณะเหล่านี้ อาจหมายความว่าเนื้อหมูนั้นกำลังเน่าหรือค้างคืนมาก่อนแล้ว การนำเนื้อหมูที่มีสีของเนื้อที่ถูกต้องไปประกอบอาหารจะทำให้อาหารไม่ได้รสชาติที่ต้องการ สีของเนื้อหมูที่เหมาะสมควรเป็นสีชมพู อย่าเลือกเนื้อหมูที่มีสีแดงจัด เนื่องจากอาจมีการใส่สีผสมอาหารมาให้ดูสดก็เป็นได้
การตรวจสอบบริเวณผิวหนังและส่วนอื่นๆ ผิวเนื้อหมูที่มีคุณภาพดีจะมีลักษณะมันวาว ไร้ผังผืด และส่วนของมันหมูจะต้องขาวใส และมีความสะอาดโดยไม่มีขนติดอยู่ นอกจากนี้ เมื่อเอามือสัมผัสผิวหนังของเนื้อหมู ควรรู้สึกได้ว่านิ่ม และเมื่อบีบลงไปเบาๆ เนื้อหมูจะต้องเด้งกลับคืนมา การตรวจสอบบริเวณผิวหนังและส่วนอื่นๆ เป็นวิธีที่ดีในการเลือกซื้อเนื้อหมูที่มีคุณภาพและเหมาะสม
กลิ่นของเนื้อหมูเป็นสิ่งที่สำคัญในการเลือกซื้อหมูที่สดใหม่ หมูที่สดจะมีกลิ่นคาวอ่อนๆ เนื้อ หมู ส่วน ที่ นุ่ม ที่สุด ที่ทำให้เราสามารถรับรู้ถึงความสดของเนื้อหมูได้ อย่างไรก็ตามหมูที่ค้างมานานหรือใกล้จะเน่าแล้วจะมีกลิ่นตุๆ ที่ไม่พึงประสงค์ ดังนั้นเมื่อเราเลือกซื้อหมูควรสังเกตุกลิ่นของเนื้อหมูให้ดีเพื่อให้ได้หมูที่สดใหม่ที่ไม่มีกลิ่นเน่าหรือตุๆ
การสังเกตดูว่าเนื้อหมูมีพยาธิหรือไม่เป็นเรื่องสำคัญที่ควรใส่ใจเมื่อเลือกซื้อหมู พยาธิจะมีลักษณะคล้ายเม็ดสาคูที่อยู่ภายในเนื้อ หากพบว่ามีพยาธิติดมากับเนื้อหมูควรทิ้งทันทีและเนื้อที่เหลือควรต้มให้นานกว่าปกติเพื่อทำลายพยาธิที่อาจอยู่ในเนื้อหมูได้
การเลือกซื้อหมูสามชั้นก็เป็นสิ่งสำคัญที่ควรใส่ใจ ในการสังเกตุบริเวณชั้นของหมูควรจะเห็นว่าชั้นนั้นบางมาก มันวาว และไม่มีผังผืดติดอยู่ นอกจากนี้ยังควรเลือกหมูที่มีส่วนของเนื้อแทรกอยู่ด้วย ไม่ใช่เป็นแต่มันๆ เพียงอย่างเดียว
การเลือกซื้อหมูบดก็เป็นสิ่งสำคัญที่ควรใส่ใจ เนื้อหมูส่วนไหนนุ่มที่สุด เนื้อหมูบดคือหมูที่ผ่านการบดด้วยเครื่องบดที่ร้านหมูเตรียมไว้ให้ เนื้อหมูบดที่ดีควรมีมันหมูขาวๆ ผสมอยู่เล็กน้อย และมีความสะอาดเวลามองด้วยตาเปล่า นอกจากนี้กลิ่นของหมูบดที่ดีจะไม่เหม็นตุๆ ทำให้เราสามารถเลือกซื้อหมูบดที่มีคุณภาพได้อย่างมั่นใจ”

วิธีทำความสะอาดสเต็กหมูให้สะอาด

เมื่อเราพูดถึงสเต็ก พอร์คชอป คือ ที่อร่อยที่สุด เราต้องทราบว่าการล้างเนื้อหมูเป็นขั้นตอนที่สำคัญที่จะทำให้เนื้อหมูสะอาดและอร่อยอย่างแท้จริง นอกจากนี้ เนื้อหมูยังเป็นแหล่งอุดมไปด้วยวิตามินต่างๆ เช่น วิตามิน A B1 ไนอะซิน โปรตีน และฟอสฟอรัส ทำให้เนื้อหมูเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย ดังนั้น เราต้องมีวิธีการล้างเนื้อหมูที่ถูกต้องเพื่อให้สะอาดและปลอดภัยในการบริโภค

ขั้นตอนแรกที่เราควรทำเมื่อต้องการล้างเนื้อหมูคือการแช่เนื้อหมูในน้ำอุ่นสะอาด เนื้อหมู ทําสเต็ก โดยใช้อุณหภูมิประมาณ 30-40 องศาเซลเซียส การแช่ในน้ำอุ่นสะอาดจะช่วยให้เนื้อหมูสะอาดจากสิ่งสกปรกและเชื้อโรคที่อาจติดมากับเนื้อหมู นอกจากนี้ เรายังสามารถเติมผงเบกกิ้งโซดาและเกลือลงไปในน้ำแช่เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพในการล้างเนื้อหมู ควรคนให้ส่วนผสมละลายในน้ำอย่างดีก่อนที่จะแช่เนื้อหมูลงไป แล้วใช้มือถูเนื้อหมูเบาๆ ให้ทั่วทั้งพื้นผิว เพื่อให้สารสกัดจากผงเบกกิ้งโซดาและเกลือเข้าสู่เนื้อหมูอย่างเต็มที่ หลังจากนั้นให้ล้างเนื้อหมูด้วยน้ำสะอาดอีกครั้งเพื่อล้างสารสกัดที่เหลือออกจากเนื้อหมูให้หมดทั้งหมด
ขั้นตอนที่ 2 ในการเตรียมหมูสำหรับการทำอาหารเส้นก๋วยเตี๋ยวหมูแบบต้มยำ นอกจากการใช้เกลือในการช่วยฆ่าเชื้อโรคและเบกกิ้งโซดาในการขจัดสิ่งสกปรกต่างๆ อย่างมีประสิทธิภาพ ทํา สเต็กหมู ยังมีขั้นตอนเพิ่มเติมที่จะช่วยให้เนื้อหมูสะอาดและสดชื่นมากขึ้นก่อนนำไปทำอาหารต่อไป หลังจากที่เนื้อหมูถูกตัดเป็นชิ้นเล็กๆ ให้นำไปแช่ในน้ำเย็นทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที การแช่ในน้ำเย็นจะช่วยในการชะล้างเลือดและสิ่งสกปรกต่างๆ บนเนื้อหมูออกมาในน้ำจนเกือบหมด หลังจากนั้นให้เทน้ำทิ้งและล้างเนื้อหมูด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง ขั้นตอนนี้จะช่วยให้เนื้อหมูสะอาดและปราศจากกลิ่นเหม็น และยังช่วยให้เนื้อหมูนุ่มเนียนเมื่อนำไปทำอาหารต่อไป
ขั้นตอนที่ 3 เมื่อเตรียมเนื้อหมูสำหรับการทำอาหารเส้นก๋วยเตี๋ยวหมูแบบต้มยำแล้ว จะมีขั้นตอนต่อไปที่จะช่วยให้เนื้อหมูสดชื่นและอร่อยมากขึ้น นั่นคือการใช้ “น้ำซาวข้าว” ในการล้างเนื้อหมู หลายคนอาจจะเทน้ำซาวข้าวทิ้งไปเมื่อเสร็จสิ้นขั้นตอนการซาวข้าว แต่ในความเป็นจริงน้ำซาวข้าวรอบที่ 2 ยังมีประโยชน์มากมาย โดยให้แช่เนื้อหมูในน้ำซาวข้าวแล้วทำการถูเบาๆ เนื้อสเต็กหมู ตามเนื้อให้ทั่ว จากนั้นให้แช่ทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที น้ำซาวข้าวจะช่วยดูดซับสิ่งสกปรกและเลือดออกจากเนื้อและกระดูกหมู

วิธีทำสเต๊กฝรั่งยอดนิยมที่ เนื้อหมู นุ่ม นวลสุดๆ

หากคุณต้องการเพิ่มเมนูอาหารฝรั่งลงในเมนูอาหารของคุณ สเต๊กพอร์คชอป เนื้อหมู นุ่ม เป็นอาหารที่คุณควรพิจารณา มันเป็นเมนูที่ได้รับความนิยมอย่างมากในการสั่งอาหาร มีรสชาติอร่อยจากเนื้อหมูที่นุ่มนวล ย่างหอม ๆ และราดด้วยน้ำซอสรสกลมกล่อม คุณอาจจะคิดถึงการรับประทานอาหารแบบนี้แล้วก็อยากลองทำเอง ถ้าคุณต้องการลองทำ หมูนุ่ม วิธีทํา นี่คือสูตรที่คุณสามารถนำมาใช้ได้

ผสมพอร์คชอปกับพริกไทยดำและน้ำมันมะกอกให้ทั่วทั้งชิ้น แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 30 นาที หลังจากนั้นนำออกจากตู้เย็นและโรยเกลือป่นทั่วทั้งชิ้น วางลงบนถาดสำหรับอบที่ทาน้ำมัน
เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส และเตรียมไว้ประมาณ 10 นาที จากนั้นนำพอร์คชอปเข้าเตาอบนานประมาณ 5 นาที และยกออกจากเตา สำหรับใช้งานต่อไป
ตั้งกระทะบนไฟปานกลางจนร้อน ใส่น้ำมันมะกอก เนย และหอมใหญ่ลงไปผัดจนหอม ปรุงรสด้วยอะโรมาต เกลือป่น พริกไทยป่น และเติมน้ำเล็กน้อย ชิมรสตามชอบ ผัดจนน้ำเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นนำออกจากเตาและเทใส่ภาชนะพร้อมใช้งาน
นำกระทะขึ้นตั้งไฟ ใส่พอร์คชอปลงไปย่างจนสุกทั้งสองด้าน และยกลงจากเตา ตักใส่จาน ราดด้วยน้ำซอส และแต่งให้สวยงาม เมนูพอร์คชอปย่างพร้อมที่จะรับประทาน ส่วนเนื้อหมูที่นุ่มที่สุด

สูตรนี้เป็นสูตรที่ง่ายและสามารถทำได้ในบ้านได้ง่ายๆ